O fim da colher de pau: Por que este utensílio tradicional está sendo expulso das cozinhas?
Nas cozinhas brasileiras, as colheres de madeira são quase uma tradição. Presentes em receitas de família e no preparo diário de refeições, esses utensílios conquistaram espaço pela durabilidade e aspecto rústico. Mas o que muitos não sabem é que, por trás da aparência inocente, elas podem esconder riscos à saúde.
A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) já proibiu seu uso em restaurantes e estabelecimentos comerciais, e especialistas alertam: o perigo também existe dentro de casa.
A madeira, material natural e poroso, funciona como um esconderijo ideal para microrganismos. Segundo Maria Cláudia da Silva, professora de Nutrição do Centro Universitário de Brasília (CEUB), os poros do utensílio acumulam restos de alimentos e umidade, criando um ambiente perfeito para bactérias e fungos se multiplicarem. “A estrutura irregular dificulta a limpeza completa. Mesmo após lavar, partículas microscópicas ficam retidas, servindo de alimento para colônias de microrganismos”, explica.
colher de pau
Essas colônias, conhecidas como biofilmes, são uma das principais ameaças. Elas se formam quando bactérias se agrupam e aderem à superfície, criando uma espécie de película resistente. O problema é que esses biofilmes não são eliminados com água e sabão, e podem transferir micróbios para outros alimentos ou superfícies durante o preparo das refeições. Misterios do Mundo. Cópias não são autorizadas.
